,加盐,糖,酱油,翻炒出香味之后就出锅晾凉。
因为还要过油再上笼蒸,所以这些配料都不用炒太熟。
等配菜晾凉的时间,苏晓婉着手处理那只鸭子。
鸭子比较难处理,要整鸭去骨。其实如果不是那么讲究,不去也可以,可是苏晓婉想试试。这可是道大菜,如果弄好了以后可以放在酒楼里用。可是她到底没什么信心。要是弄坏了,虽然可以凑合着吃,可破皮的话,实在是有点难看。
牛鲜花似乎是看出了她的为难,凑过来,“大妹子,你这是要弄啥?”
苏晓婉说了自己的想法。
“这个我可以。”
苏晓婉惊讶:“啊?”
“哎呀,这个以前我弄过。鸭架子要弄出来,皮不能破,对不对?”
苏晓婉瞪大眼睛,“嫂子你好厉害啊。”
牛鲜花从苏晓婉手上接过鸭子,“这有什么厉害的,不过是熟能生巧,这东西有技巧的,等我以后教你。”
“说起来,我会这个也是跟我爹学的。我爹说他喜欢喝鸭架汤,所以经常弄这些。后来我长大了才明白,谁喜欢喝那玩意,只不过是怕肉不够我和我哥吃而已。”
苏晓婉站在旁边,看着她一边麻利的处理鸭子,一边听着她絮絮叨叨。
当年虽然经济上不宽裕,但是只要有爹有娘,那就是最幸福的日子。这种日子,苏晓婉却没有这个幸运可以过上哪怕一天。
牛鲜花中途转头看了她一眼,急忙“呸”了一声。
“你瞧我这人,嘴上也没个把门的。不好意思啊大妹子,是不是说到你的伤心处了。都怪我这张嘴额。”
苏晓婉失笑,“没事嫂子,我哪是那么矫情的人啊。”
牛鲜花见她没生气,好像也没有太伤心,才不再自责。
她处理这个的确是把好手,苏晓婉站在一边,看她不到五分钟,就把一副完整的鸭架子从鸭肚子里掏出来了。
“是这样吧。”牛鲜花举着个鸭架子问她。
苏晓婉竖起大拇指,“嫂子你太厉害了。”
处理好了鸭子,旁边的配菜也晾得差不多了。苏晓婉把配菜和泡好的糯米混在一起,装进了鸭肚子里,上锅蒸。
第一次做这个东西,苏晓婉也有点把握不住。火不能太大,不能弄破鸭子皮。蒸了大概二十分钟,苏晓婉觉得差不多了。
配菜本来就是半熟的,主要是要蒸熟肚子里的米。这平时做米饭,二十分钟也就够了。
取出鸭子晾了一会,等皮稍微干一点,就给鸭子全身抹上酱油。然后放进了烧热的油锅里。
“噼里啪啦”的声音一出来,香味比之前更加浓郁了。
苏晓婉不停的用勺子把热油浇在鸭子身上,鸭子身上很快就变了颜色,皮也变得脆起来。
张大山和小晗还有王长庚几乎是同时进门。
“娘亲,好香啊。”
苏晓婉回头冲他们笑了笑,“你们先坐,我这马上就好了。”
“真的好香啊。做的什么东西?”
“这个叫……”这东西其实就叫糯米鸭,但是有点不太好听。
苏晓婉灵机一动,“叫福袋鸭。”
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